Mais afastado do centro da cidade, localizado em uma ruazinha tranqüilha nos arredores do Lago Negro está o Gasthof Edelweiss. Com estilo rústico e ar europeu, possui três ambientes acolhedores e uma adega com vinhos raros. A casa é decorada com peças de antiquário que estão à venda. À mesa, toda a qualidadeda do restaurante que é uma das referências da gastronomia de alto padrão de Gramado. As melhores iguarias das culinárias alemã e suiça, como pato assado, coelho e faisão constituem a base de seus pratos harmoniosos, ao gosto dos mais apurados paladares.